by ·Kommentare deaktiviert für Schichtfleisch – ein Klassiker aus dem Dutch Oven

Da auf dem Campingplatz die Möglichkeiten doch begrenzter als zu Hause sind, aber doch etwas anderes zu Essen machen wollten, als einfache Nacken- oder Rückensteaks, haben wir einen Klassiker für den Dutch Oven ausprobiert:
Schichtfleisch – ein Klassiker aus dem Dutch Oven. Einfach und mit geringem Aufwand zuzubereiten und absolut lecker.

Klar, zunächst benötigt man einen Dutch Oven aussreichender Größe. Natürlich ist eine Feuerschale oder ein Grill mit genügend Bodenabstand auf dem Campingplatz absolutes Muss, damit das ganze nicht Brandgefährlich wird!

Die Zutaten sind recht übersichtlich:

  • Schweinenacken
  • Paprika
  • Gemüsezwiebeln
  • Bacon
  • Grillgewürz (wir haben Magic Dust von Ankerkraut verwendet)

Schon recht bald hat sich ein verführerischer Duft breit gemacht, was sich durch den ein oder anderen neugierigen Stellplatznachbarn bemerkbar gemacht hat.

Leckeres kann so einfach sein.
Das Ergebnis war fantastisch und es wurde bestimmt nicht das letzte Mal zubreitet. Besonders die in der letzten halben Stunde beigefügten Kartoffeln waren der Wahnsinn.

Hier gehts übrigens zum Rezept

by ·Kommentare deaktiviert für Schweinefilet aus der Salzlake

Heute wurde mal was neues ausprobiert.
Schweinefilet aus der Salzlake (Rezept). Das Prinzip ist denkbar einfach.
Es wird eine Salzlake angerührt (min. 7% Salzgehalt) in welche das Fleisch eingelegt wird.
Die Salzlake ist schnell gemacht, kräftig Meersalz* in Wasser lösen. Das ganze sollte dann auch wirklich schmecken, als ob man einen Kräftigen Schluck aus einem der großen Meere genommen hätte.
Zusätzlich wird in die Lake noch Gewürz gegeben.
Wir haben uns hier für „Smoking Zeus„* von Ankerkraut entschieden. Das Gewürz passt wunderbar zu Schwein. Außerdem schmeckt es lecker in Verbindung mit der Fetacreme, welche wir zum Fleisch gemacht haben.
Außerdem wird noch eine halbe Knolle Knoblauchzehen kurz angedrückt und dann ebenfalls ins Wasser gegeben.
Jetzt gut umgerührt und das Schweinefilet, in Medaillons geschnitten, eingelegt.
Das Fleisch verbleibt für mindestens eine halbe Stunde in der Lake.

Nun kann das Fleisch ab auf den Grill. Wir haben noch leckere Rosmarinkartoffeln aus der Heißluftfritteuse* gemacht.

Gemeinsam mit der Fetacreme, selbstgemachter BBQ Sauce und den Rosmarinkartoffeln war das ganze ein Gedicht und einfach saumäßig lecker.

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by ·Kommentare deaktiviert für Mediterrane Schweineröllchen

Am Wochenende gab es mal wieder eine leckere, schnelle Schweinerei vom Grill. Mediterrane Schweineröllchen, gefüllt mit Mozzarella, Pesto und Basilikum.

Die Röllchen hatten wir bereits schon einmal vor längerer Zeit zubereitet und jetzt war es endlich wieder an der Zeit, das nochmal zu wiederholen.
Passend dazu gab es eine klassische BBQ-Soße und Pommes, diese aber nicht vom Grill, sondern aus der Heißluftfritteuse.
Das ganze wurde bei leichtem Schneefall auf dem heimischen Balkon gezaubert. Lecker schnell und einfach. Hier geht’s zum Rezept.

by ·Kommentare deaktiviert für Den Smoker vollgepackt

Heute wurde der Smoker vollegepackt.

Mal wieder gab es Rippchen, dieses mal als Snack für ca. 25 Personen.

Gewürzt mit Ankerkrauts Cherry Chipotle*, befeuert wurde mit Buchenholz, gedämpft mit selbst hergestelltem Apfelsaft.

Alle waren glücklich und zufrieden. Die Rippchen, vom Metzger des vertrauens, waren einfach super lecker und schön fleischig.

Dazu gab es noch ein paar Steaks und Würstchen vom Kugelgrill, sowie diversen anderen Fingerfood und Salate.

Alles in allem eine gelungene Grillparty.

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by ·Kommentare deaktiviert für Roastbeef und Spareribs vom neuen Smoker

Am Wochenende war es soweit. Der neue Smoker konnte ausprobiert werden.
Es gab Spareribs (3-2-1) mit Rubs von Ankerkraut (Cherry Chipotle*, Bang Boom Bang*, Pull that Piggy*) und ein 1,5 kg großes Stück Roastbeef mit Hamburg Gunpowder*.

Dazu gab es schwäbischen Kartoffelsalat und selbst gemachte BBQ-Soße.

Befeuert wurde mit Buchenholz.
Anfangs war die Temperatursteuerung noch gewöhnungsbedürftig, das hatten wir dann aber schnell im Griff, dank mittels eines Grillthermometers, welches sowohl die Garraum- als auch die Kerntemperatur überwacht.
Insgesamt funktionierte der Smoker klasse und verrichtete seine Dienste tadellos.

*Links enthalten Werbung

by ·Kommentare deaktiviert für Grilled Lemonade

Lecker war’s. Vor dem Spiel gab es Schweinerolle gefüllt mit Mozarella Schinken Basilikum, an Guaccamole, sowie selbst gemachter BBQ Sauce. Dazu leckere Grilled Lemonade mit Eis und frischer Minze.
Zur Halbzeit des Deutschlandspiels gab es noch mit Käse übergrillte Nachos.